Los españoles ya pueden comer bichos: se legalizan los platos de hormigas, chinches, gusanos o moscas
El polémico informe de la OMS sobre la vinculación entre la carne roja y los embutidos con el cáncer ha coincidido con la tramitación en el Parlamento Europeo del nuevo reglamento para la autorización de la comercialización de nuevos alimentos.
Los eurodiputados están llamados a pronunciarse sobre las reglas que definirán a partir de ahora el proceso que convertirá en alimento comercializable a una sustancia que hasta hoy no se consumía, bien porque no forma parte de los hábitos alimentarios, como son los insectos, o porque no se ha creado todavía, como pueden ser los productos con estructura molecular modificada en un laboratorio y los microorganismos.
Platos a base de saltamontes, hormigas o gusanos. La Unión Europea vota a favor del consumo de insectos. Hasta ahora en España estaba prohibido venderlos e incluirlos en las cartas de los restaurantes. El cambio de postura continental se basa en que es algo muy arraigado en otras culturas. También abre la puerta a nuevas algas y hongos comestibles.
Platillo con saltamontes, degustación de hormigas o guacamole con mosquitos
Platillo mexicano con chapulines. Es decir, pequeños saltamontes. Si lo prefieren, también pueden degustar el plato con hormigas chicatanas o jumiles, chinches del monte. O pueden decantarse por el guacomele con huevas de mosquito.
Son platos que podrían empezar a ser habituales en las cartas de nuestros restaurantes. La Unión Europea ha aprobado una regulación sobre nuevos alimentos y, entre ellos, estarían los insectos.
En España, por precaución, desde hace años está prohibida su venta para consumo, algo que cambiaría con la nueva normativa.
Casi un tercio de la población mundial consume habitualmente saltamontes, hormigas o gusanos; una fuente de proteínas y grasas saludables. Entre los nuevos alimentos se aumentarían también los tipos de algas y hongos comestibles, además de platos con nanomateriales.
Organizaciones de consumidores ya han calificado de "positiva" el cambio hacia la nueva legislación, que permitirá "abrir nuestra cocina a nuevas culturas" y "enriquecernos con las aportaciones de los recién llegados". La gastronomía, aseguran, es una gran fuente de cultura. A este paso, la OMS prohibirá el jamón, pero nos dejarán los mosquitos. Los españoles, a comer bichos.
