Ultraprocesados: una mirada posible más allá del estigma
Los llamados alimentos ultraprocesados (UPF, por sus siglas en inglés) suelen aparecer como sinónimo de “comida nociva”. Se los acusa de provocar obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, problemas de salud pública e incluso daño social. Estos productos están en la boca de todos, pero no todos saben qué es un alimento ultraprocesado, ni pueden identificarlos. Ni siquiera los expertos se ponen de acuerdo en una definición. A pesar de ello, la narrativa más arraigada indica que estos productos tienen un impacto negativo en la salud. Patatas fritas, hamburguesas, pero también el pan integral, las leches vegetales y la leche infantil, todos acaban en una misma gran categoría.












